দুর্গাপূজার মহানবমীর রান্না প্রতিটি বাঙালি গৃহেই অত্যন্ত অনবদ্য। অষ্টমীর সংযম শেষে নবমীতে যেমন অনেক পরিবারে আমিষের আমেজ আসে, তেমনই সাবেকি নিরামিষ আয়োজনেও থাকে রাজকীয় ছোঁয়া।
১. সাবেকি নিরামিষ রাজকীয় ভোগ:
সকালের জলখাবারে গরম ফুলকো লুচি, নারকেল দিয়ে ছোলার ডাল ও বেগুন ভাজা। মধ্যাহ্নভোজে সুগন্ধি বাসন্তী পোলাও, সাথে ফুলকপির শাহী রোস্ট বা ধোঁকার ডালনা। শেষ পাতে টমেটো-খেজুরের চাটনি, মচমচে পাপড় ও গরম রসগোল্লা।
২. নবমী স্পেশাল আমিষ মহোৎসব:
ঝরঝরে বাসন্তী পোলাও বা ফ্রায়েড রাইসের সাথে কষিয়ে রাঁধা রেওয়াজি মটন কষা কিংবা ঝাল ঝাল চিকেন কষা। অনেকে আবার এই দিনে মাটন বা চিকেন বিরিয়ানিও বেশ পছন্দ করেন।