বাঙালি সনাতন ধর্মে দুর্গাপুজোর দিনগুলিতে মা দুর্গাকে নিবেদিত ‘ভোগ রান্না’ অত্যন্ত পবিত্র ও ভাবগম্ভীর এক নিয়ম। পশ্চিম বর্ধমানের আলুঠিয়া সার্বজনীন দুর্গোৎসব সমিতিতে ষষ্ঠী থেকে দশমী—প্রতিদিনের ভোগেই রয়েছে স্বতন্ত্র রীতি ও স্বাদ, আর সেই আয়োজনে Sunrise গুঁড়ো মসলা হয়ে উঠেছে পরিচিত অনুষঙ্গ।
বাঙালির দুর্গাপুজোয় মায়ের ভোগ কেবল নৈবেদ্য নয়—এ শুদ্ধাচার, ভক্তি ও রন্ধন-ঐতিহ্যের পবিত্র মেলবন্ধন।
ষষ্ঠীতে খিচুড়ি বা লুচির সঙ্গে আলুর দম, পাঁচমিশালি সবজি ও ছানার পদ; সপ্তমীতে গোবিন্দভোগ চালের খিচুড়ি, লাবড়া, বেগুনি ও চাটনি। মহাষ্টমীতে ঘি-খিচুড়ি কিংবা লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল, পনিরের রসা, বেগুনভাজা, বাঁধাকপির তরকারি ও পায়েসে সাজে মাতৃভোগ। মহানবমীতে বাসন্তী পোলাও, পনিরের কালিয়া ও আলুর দমের মতো পদে উৎসবের স্বাদ আরও নিবিড় হয়। দশমীর বিদায়বেলায় নিবেদিত হয় দধিকর্মা, শীতলভোগ কিংবা পান্তাভাত-কচুশাক, সঙ্গে মিষ্টি ও নিমকি।
Sunrise জিরে, ধনে, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা ও শাহী গরম মসলার পরিমিত ব্যবহারে ভোগে ফুটে ওঠে চিরচেনা বাঙালি স্বাদ, সুবাস ও আকর্ষণীয় রং। বৃহৎ আয়োজনে মসলা বাটার শ্রম কমিয়ে রান্নার গতি ও স্বাদের সামঞ্জস্য বজায় রাখতেও Sunrise সহায়ক।
সংক্ষেপে বলতে গেলে, দুর্গাপুজোর দিনগুলিতে মা দুর্গার ভোগ রান্নায় সানরাইজ গুঁড়ো মসলা ঐতিহ্য, খাঁটি মান এবং দারুণ স্বাদের এক নিখুঁত মেলবন্ধন ঘটিয়ে তোলে।